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一茶一坐 三言两语
以下内容整理自“一茶一坐”CEO 林盛智2008年3月12日的讲演
1、生活式样的创造
Louis Vuitton:直营店
Disney：文化
Apple ipod：边听音乐，边做……其他任何事
Google：搜索，信息
Youtube：人都有发布欲望
Starbuck：卖的是 American life style
目的是去喝咖啡的人很少，主要去谈事情。
2、一茶一坐：生活者的需求。
茶是一种中药，比较温和，成为一种保健饮料。
中国人交流最重要的两样东西：茶、酒
一茶一坐：大家的客厅、幸福的每一刻。
New Life Style
客人当朋友，伙伴当家人
3、才人与资金
将十分钟延长到两个半小时，会面对象成为现在董事长。
欠施工队150万，反而借到300万。
林总台湾人，只身闯荡上海，却建立自己的一片天地。
大方针+细节（执行力）
好的“商业模式”，好的“团队”，一定找得到“资金”。
真正的精华是“Q&A”部分
一、Business Development：
门面店的选择——徐家汇三家店，港汇店、美罗店人满为患、排队，而华山路店人不多，为什么？
营业额：港汇店1500万/年；美罗店1200万/年；华山路店600万/年。
后者适应有些人爱静不该闹的顾客。
徐家汇的理论顾客流量能达到：10万人次/月，而港汇店能消化2万人次/月。
顾客的组成：25~39岁的白领，大专以上学历、2K以上月薪，60%以上女性。
正大店：1500万/年；杨高路店：1500万/年。
二、HR training：
“经营团队”
“家族体系”——人的体系
标准体系，标准化服务（标准版），并鼓励员工创造更人性化的服务（升级版），
录制录像，全公司人都可以看到。（5000名员工）
看望生病的员工：安徽，800~900/月 ——成本挺低的。
三、Marketing：
1、人流量的地方开店
2、新天地店：川剧变脸+茶艺比赛第一名。
买当时所有的报纸杂志，邀请编辑部采访，借助媒体的力量。
让店的日营业额从1.2万跃升到3万！
但是，这只是短期的效应。
3、回头客和口碑，这才是长期的。——在现在的客人身上下功夫。
2006年，北京开分店，相同地段规模的店面，营业额只达到上海的70%。
2008年，通过2年的积累，回头客，每个月的营业额增长都在20%以上。
四、Operation：
1、中国烹饪的核心：汤料——CEO专业：营养学+烹饪
（1）、把复杂的工艺在中央厨房做完；
（2）、简单的做法，没有基础的人简单的培训，就可以胜任。
——也有利于配方的保密。
（3）、每个店面的菜式比例也不相同，一般波动不会太大。
——前台、后台的“协调”，比如后台剩某菜，前台点餐员推荐！
2、原材料涨价，一茶一坐价格敏感度低。
（1）、55~75元消费带。波动不明显。
（2）、库存——半年的牛肉
（3）、饮料——价格的10%=成本（长期的文化习惯，接受饮料比较贵），30%以上的营业额
涨价：
（1）、局部涨价
（2）、开发新的产品做对比
新菜在不同店面做试验；顾客点餐比较固定，但是没有新菜还会问。
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